牛肉香气成分分析标准品

牛肉香气成分分析标准品—上海甄准

牛肉加热的香气成分：(1) 烃:正十五烷、1-正十一碳烯。(2) 醇: 乙醇、1-丙醇、正戊醇、正辛醇、1-辛烯-3-醇。(3) 酸:乙酸、正丙酸、正丁酸、正己酸、甲酸。(4) 醛: 甲醛、乙醛、正庚醛、正壬醛、正戊醛、 正辛醛。 (5) 酮: 丙酮、丁二酮、3-羟基-2-丁酮。(6) 酯: 乙酸乙酯。(7) 硫化物: 甲硫醚、二甲二硫、硫化氢、乙硫醇、甲硫醇、苯并噻唑、2-甲基噻唑、2-甲基噻吩、四氢噻吩-3-酮、5,6-二氢-2,4,6-三甲基-1,3,5-二噻嗪、2,4,6-三甲基-5-三噻烷甲硫醛。(8) 呋喃: 2-戊基呋喃、二甲基呋喃、三甲基呋喃、5-硫代甲基呋喃醛、4-羟基-5-甲基-3(2H)-呋喃酮、4-羟基-2,5-二甲基-3(2H)-呋喃酮。(9) 氮化物: 氨、甲胺、2-甲基吡嗪、2,3-二甲基吡嗪、2,5-二甲基吡嗪、2,3,5-三甲基吡嗪、2,3,5,6-四甲基吡嗪、2-乙基吡嗪、 2-乙基-5-甲基吡嗪、2,5-二甲基-3-乙基吡嗪、吡啶、2-乙基吡啶、 2-戊基吡啶、2-乙酰基吡咯。

上海甄准生物提供牛肉香气成分分析标准品。

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