破损淀粉检测试剂盒ZZK-K-SDAM

破损淀粉检测试剂盒ZZK-K-SDAM

产品货号：ZZK-K-SDAM

产品品名：破损淀粉检测试剂盒

英文品名：Starch Damage Assay Kit

规格型号： 200 assays per kit  

在小麦粉的加工过程中，在机械力的作用下，使小麦中的淀粉颗粒受到结构和形状上的改变从而形成淀粉的破损，就称之为破损淀粉。破损淀粉的含量对面粉品质有着非常重要的影响，要制作出理想的面制食品，面粉中破损淀粉的含量须在一定的范围内，过高或者过低都会对面制品的品质产生不良的影响。同时由于破损淀粉对淀粉酶有一定的敏感性，在面粉品质改良的时候，由于破损淀粉含量的差异，添加一定量的α-淀粉酶会对面制品品质产生不同的影响。因此了解破损淀粉含量对面制品品质的影响以及淀粉酶对破损淀粉的作用机理，可以更好的指导面粉的品质改良。

上海甄准生物提供破损淀粉检测试剂盒，比色法(510nm)测定谷物面粉中的破损淀粉。

原理：

总检测时间：40min

检测限：样品重量的0. 5-100%

适用样品：谷物面粉以及其他原料

优点：

  成本低

  提供的所有试剂稳定性>2年

  只有酶试剂盒可用

  特异性高

  方法简单

  包含标准品

  AACC（Method 76-31)，ICC(标准号164)，和RACI（标准方法）

REFERENCES:

1、  Gibson, T. S., Al Qalla, H. and McCleary, B. V. (1991). “An improved enzymatic method for the measurement of starch damage in wheat flour”. J. Cereal Sci., 15, 15-27.

2、Gibson, T. S., Kaldor, C. J. and McCleary, B. V. (1993). “Collaborative evaluation of an enzymic starch damage assay kit”, Cereal Chem., 70, 47-51.

2、  Evers, A. D. and Stevens, D. J. (1985). “Starch Damage”, in “Advances in Cereal Science and Technology”, Vol. VII. (Pomeranz, Y. Ed.), American Association of Cereal Chemists

Inc., St. Paul, Minnesota, pp. 321-349.

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