饱和脂肪酸——硬脂酸、软脂酸

软脂酸

   软脂酸是一种酸性很弱的饱和脂肪酸，但仍能进行一般饱和脂肪酸的化学反应。例如，它能与碱发生皂化反应，与醇类能发生酯化反应.

皂化反应的反应通式

甘油和软脂酸高温酯化反应是一种酸催化反应，通常采用硫酸或磷酸等强酸作为催化剂。在酸催化剂的作用下，软脂酸中的羧基与甘油中的羟基发生酯化反应，生成甘油三酯和水。

反应机理如下：软脂酸 + 3甘油 → 甘油三酯 + 3H2O

软脂酸用作沉淀剂、化学试剂及防水剂。软脂酸的钠盐或钾盐可作乳液聚合时的乳化剂，软脂酸的钠盐是肥皂的主要成分之一，其铝盐和锌盐等用于润滑剂、涂料、油墨和增塑剂中。        

 硬脂酸，即十八烷酸，结构简式：CH3(CH2)16COOH，由油脂水解生产，主要用于生产硬脂酸盐。

硬脂酸

 硬脂酸是自然界广泛存在的一种脂肪酸，几乎所有油脂中都有含量不等的硬脂酸，其主要来源于植物和动物脂肪的水解，也可以通过化学合成得到。硬脂酸的极性较低，溶于有机溶剂但不溶于水，在生产和制造中有着广泛的应用。

硬脂酸可以通过动植物油脂的加氢反应或从棕榈油中提取得到。油脂中的不饱和脂肪酸甘油酯通过加氢反应转变为饱和脂肪酸甘油酯（如硬脂酸甘油酯），然后可以通过进一步的处理（如水解或酸解）得到硬脂酸。棕榈油提取法则是将棕榈油经过酸碱中和和洗涤处理，然后结晶析出硬脂酸。

硬脂酸甘油酯在碱性条件下可以发生皂化反应，生成硬脂酸钠和甘油。这是肥皂制造过程中的一个重要步骤，也是硬脂酸应用广泛的一个方面。

硬脂酸甘油酯的皂化反应

硬脂酸还广泛用于制化妆品、塑料耐寒增塑剂、脱模剂、稳定剂、表面活性剂、橡胶硫化促进剂、防水剂、抛光剂、金属皂、金属矿物浮选剂、软化剂、医药品及其他有机化学品；还广泛应用于PVC塑料管材、板材、型材、薄膜的制造。