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胆汁酸的分类及作用
人阅读 发布时间：2024-03-07 09:22
胆汁酸是胆汁的重要成分，在脂肪代谢中起着重要作用，是胆汁中存在的具有类固醇结构的有机酸，在胆汁中以钠盐或钾盐形式存在，称为胆汁酸盐，简称胆盐。胆汁酸主要存在于肠肝循环系统并通过再循环起一定的保护作用，只有一少部分胆汁酸进入外围循环。
胆酸的分类
在正常人的胆汁中，胆汁酸主要分为两大类：游离型胆汁酸和结合型胆汁酸。
游离型胆汁酸包括胆酸、脱氧胆酸、鹅脱氧胆酸和少量的石胆酸。结合型胆汁酸是指与甘氨酸或牛磺酸结合的胆汁酸，包括甘氨胆酸、牛磺胆酸、甘氨脱氧胆酸、牛磺脱氧胆酸等。此外，胆汁酸还可以根据其来源和合成途径进行分类。在肝细胞中以胆固醇为原料直接合成的胆汁酸称为初级胆汁酸，而在肠道中由肠道菌酶催化合成的胆汁酸称为次级胆汁酸。
图片来源：网络
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胆汁酸对人体的作用
1. 促进脂质的消化与吸收
胆汁酸的立体构型具有亲水和疏水两个侧面，这种结构特点赋予胆汁酸很强的界面活性，成为较强的乳化剂，能降低油/水两相的界面张力，使脂质乳化成细小微团，增加脂质与脂肪酶的附着面积，有利于脂肪的消化。
脂质的消化产物又可与胆汁酸盐结合，并汇入磷脂等形成细小的混合微团，利于通过小肠黏膜的表面水层，促进脂质的吸收。
2. 调节胆固醇水平
人体内约99%的胆固醇随胆汁经肠道排出体外，其中1/3以胆汁酸形式，2/3以直接形式排出体外。胆汁中的胆固醇难溶于水，与胆汁酸及卵磷脂协同作用，使胆固醇分散形成可溶性的微团，使之不易析出沉淀。
胆固醇是否从胆汁中沉淀析出主要取决于胆汁中胆汁酸盐和卵磷脂与胆固醇之间的合适比例。如果肝中胆汁酸或卵磷脂过少，或者胆固醇过多等，均易发生胆固醇析出沉淀，形成胆结石。
3.排泄代谢产物：胆汁酸可以帮助肝脏排除体内的代谢废物。在肝脏中，胆汁酸与胆固醇、磷脂等物质结合形成胆汁，通过胆管排入小肠。在小肠中，大部分胆汁酸被重新吸收并返回到肝脏，这个过程被称为胆汁酸的肝肠循环。这个循环不仅可以使有限的胆汁酸得到充分利用，还可以促进脂类的消化和吸收[1]
在临床医学中，可通过胆汁酸确定是否患疾。研究证实，通过胆汁酸的浓度能较好的反映肝胆的状态，在肝胆疾病的临床中有很大的应用价值。
例如，当患者发生急性肝炎、肝硬化、酒精性肝脏等疾病时，通过测定血液中总胆汁酸的浓度，发现血清胆酸汁的浓度急剧升高，且用丙氨酸氨基转移酶和谷草转氨酶作对照，发现当肝脏功能受到损伤时，会直接反映在血清总胆汁酸的变化上面，在进行检测时，当血液中的丙氨酸氨基转移酶以及天门冬氨酸氨基转移酶没有出现变化时，血清总胆汁酸的量就发生了改变，由此可见血清总胆汁酸的灵敏程度。
又例如，通常情况下胃液中不含胆汁酸，当胃液中出现胆汁酸时，抽取物中测定总胆汁酸的水平可作为诊断十二指肠-胃胆汁回流的一项颇有价值的诊断指标；小肠细菌过度繁殖者，胆汁酸代谢发生显著变化。胆汁酸的降解率明显升高，导致小肠抽取物及血清中的非结合胆汁酸水平急剧升高。[2]
胆汁酸在动物方面的作用
除了在人体方面的作用，胆汁酸在动物营养学方面也有应用。
目前已从动物体中分离出14种胆汁酸。不同动物的胆汁酸种类和数量都不相同，起作用的成分也有较大差别。由此,要更有效地使用胆汁酸,必须根据动物种类的不同选择适宜的胆汁酸产品。
合理使用胆汁酸,能够有效改善动物对脂肪、脂溶性维生素及胆固醇的吸收利用;提高动物的免疫功能,减少动物体内细菌内毒素在体内吸收的功能;促进动物摄食、提高饵料效率、降低饲养成本;还能够增加胆汁分泌量，使胆道畅通，消除胆汁淤滞,起到保肝利胆的作用,从而改善动物生产性能。[3]
参考文献
胆酸的分类
在正常人的胆汁中，胆汁酸主要分为两大类：游离型胆汁酸和结合型胆汁酸。
游离型胆汁酸包括胆酸、脱氧胆酸、鹅脱氧胆酸和少量的石胆酸。结合型胆汁酸是指与甘氨酸或牛磺酸结合的胆汁酸，包括甘氨胆酸、牛磺胆酸、甘氨脱氧胆酸、牛磺脱氧胆酸等。此外，胆汁酸还可以根据其来源和合成途径进行分类。在肝细胞中以胆固醇为原料直接合成的胆汁酸称为初级胆汁酸，而在肠道中由肠道菌酶催化合成的胆汁酸称为次级胆汁酸。
图片来源：网络
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胆汁酸对人体的作用
1. 促进脂质的消化与吸收
胆汁酸的立体构型具有亲水和疏水两个侧面，这种结构特点赋予胆汁酸很强的界面活性，成为较强的乳化剂，能降低油/水两相的界面张力，使脂质乳化成细小微团，增加脂质与脂肪酶的附着面积，有利于脂肪的消化。
脂质的消化产物又可与胆汁酸盐结合，并汇入磷脂等形成细小的混合微团，利于通过小肠黏膜的表面水层，促进脂质的吸收。
2. 调节胆固醇水平
人体内约99%的胆固醇随胆汁经肠道排出体外，其中1/3以胆汁酸形式，2/3以直接形式排出体外。胆汁中的胆固醇难溶于水，与胆汁酸及卵磷脂协同作用，使胆固醇分散形成可溶性的微团，使之不易析出沉淀。
胆固醇是否从胆汁中沉淀析出主要取决于胆汁中胆汁酸盐和卵磷脂与胆固醇之间的合适比例。如果肝中胆汁酸或卵磷脂过少，或者胆固醇过多等，均易发生胆固醇析出沉淀，形成胆结石。
3.排泄代谢产物：胆汁酸可以帮助肝脏排除体内的代谢废物。在肝脏中，胆汁酸与胆固醇、磷脂等物质结合形成胆汁，通过胆管排入小肠。在小肠中，大部分胆汁酸被重新吸收并返回到肝脏，这个过程被称为胆汁酸的肝肠循环。这个循环不仅可以使有限的胆汁酸得到充分利用，还可以促进脂类的消化和吸收[1]
在临床医学中，可通过胆汁酸确定是否患疾。研究证实，通过胆汁酸的浓度能较好的反映肝胆的状态，在肝胆疾病的临床中有很大的应用价值。
例如，当患者发生急性肝炎、肝硬化、酒精性肝脏等疾病时，通过测定血液中总胆汁酸的浓度，发现血清胆酸汁的浓度急剧升高，且用丙氨酸氨基转移酶和谷草转氨酶作对照，发现当肝脏功能受到损伤时，会直接反映在血清总胆汁酸的变化上面，在进行检测时，当血液中的丙氨酸氨基转移酶以及天门冬氨酸氨基转移酶没有出现变化时，血清总胆汁酸的量就发生了改变，由此可见血清总胆汁酸的灵敏程度。
图片来源：刘真真，血清总胆汁酸在肝病中的临床应用价值
又例如，通常情况下胃液中不含胆汁酸，当胃液中出现胆汁酸时，抽取物中测定总胆汁酸的水平可作为诊断十二指肠-胃胆汁回流的一项颇有价值的诊断指标；小肠细菌过度繁殖者，胆汁酸代谢发生显著变化。胆汁酸的降解率明显升高，导致小肠抽取物及血清中的非结合胆汁酸水平急剧升高。[2]
胆汁酸在动物方面的作用
除了在人体方面的作用，胆汁酸在动物营养学方面也有应用。
目前已从动物体中分离出14种胆汁酸。不同动物的胆汁酸种类和数量都不相同，起作用的成分也有较大差别。由此,要更有效地使用胆汁酸,必须根据动物种类的不同选择适宜的胆汁酸产品。
合理使用胆汁酸,能够有效改善动物对脂肪、脂溶性维生素及胆固醇的吸收利用;提高动物的免疫功能,减少动物体内细菌内毒素在体内吸收的功能;促进动物摄食、提高饵料效率、降低饲养成本;还能够增加胆汁分泌量，使胆道畅通，消除胆汁淤滞,起到保肝利胆的作用,从而改善动物生产性能。[3]
参考文献
- 苏冠宁，孙赫，吴高峰，胡建民.胆汁酸的肠肝循环及胆汁酸受体在糖脂代谢中的调控作用.动物营养学报2019 ,31(8) :3511 -3521
- 刘真真.血清总胆汁酸在肝病中的临床应用价值.中国全科医学2018.7，21:103-104
- 唐俊英.胆汁酸在动物营养学中的应用.饲料与添加剂2011.9,47
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